《04/05 TIA名人講堂》心得分享

講者：王杉財博士

題目：咖啡建國方略

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「咖啡不僅是一杯飲品，而是改變世界的力量。」

4月份第一個週末，台灣勵志協會很榮幸邀請重量級的咖啡大師王杉財博士進行一場「咖啡建國方略」的精彩講座。

大師煮起了咖啡，TIA的現場香氣四溢。每一口的濃郁，都是對自由與民主的致敬。

王杉財，台南七股人，法屬摩納哥皇家大學品牌博士。現為理範全球時尚技藝學院院長、聖十字若望大學國際學院講座教授、國際史懷哲基金會亞太分會理事長、南盟智慧農業六產化委員會主席、咖啡共和國創辦人、兩岸精品咖啡城市論壇發起人。

產業經歷豐富，包括英業達集團英安達科技董事總經理、香港南太電子執行長、宸鴻金屬科技總經理、廣達電腦無線產品業線負責人。他更被獲頒波蘭華沙科學未來基金會學術評議委員與國際專案品質美國管理協會院士。2013年，啟動「咖啡建國方略」，打造一個永續、文化豐富且科技驅動的咖啡新經濟體系。

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產業履歷卓越的王博士，不諱言其咖啡建國的啟蒙有著早年打拼生活的脈絡。

「我在異地打拼，為求績效，開咖啡館賣音響。」

出國深造，他驚訝摩納哥的咖啡城市意象。咖啡成為他的另一個人生志業。

咖啡的建國經濟基礎，在於產業六級化的ESG實踐架構。

「第一級的農業數據化，由無人機結合農業。第二級農具的科技智慧化，包括智慧音控、無人商用咖啡機以及從加工加工、篩豆、儲存、烘焙、深加工、包裝等流程管控。第三級服務行銷的雲端化，簡言之，建構『人工智慧物聯網』（AIoT）咖啡館。」

六級化的產業化革新，有著台灣傲人的科技治理優勢，更有環境永續的價值。簡言之，這是一種「ESG農業治理」（agro-ESG governance）。「林下咖啡」與「零廢料轉化」作為生態共生（ecological symbiosis）之實踐場域，永續治理指標導入碳權與及循環經濟等指標。

所以，「台灣咖啡可以是全球ESG時代的新經濟標竿。」「『六級產業化』的咖啡，乃開啟兆元綠金的關鍵之鑰。」

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如今，世界第一的咖啡館在台灣的「興波咖啡」（Simple Kaffa）。「台北已經是世界十大最佳品嚐咖啡城市；台灣也有世界等級的台灣咖啡莊園（熱帶舞曲、鄒築園、嵩岳）；已有11位台灣人是世界咖啡大賽冠軍。」

「台灣首支本土育成咖啡品種『台農1號』，其咖啡葉所含機能性成分「綠原酸」是一般咖啡品種的2倍，可進一步製成美容保養品、保健產品。」

王博士的願景包括：台灣可以是世界學旅最安全的咖啡莊園；台灣可以發展成雨林共生保育咖啡莊園；台灣可以是共生林相最多元的咖啡莊園；台灣可以馴育純化新品種示範咖啡莊園；台灣可以全產鏈無碳綠金示範咖啡莊園；台灣可以成為極致整廠輸出的咖啡莊園。

簡言之，台灣咖啡就是一種品牌。

我憶起亞馬遜創辦人的一席話：「你的品牌是當你不在場時，別人怎麼談論你。」當然，也想到Stuart Hall、Benedict Anderson、Homi Bhabha、Antonio Gramsci等人的文化符碼理論。

若以文化符碼的角度來看，「台灣咖啡」就是一種「文化主體的再敘事」。從「歷史再敘述」（1884年引種至2020年台農1號誕生）、「世界冠軍」、「無廢料林下共生」到「部落嘉年華」，「台灣咖啡」可以翻轉階級，挑戰世界的主流話語（比如星巴克）。

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台灣的文化主體再敘事，可以將原本邊緣的咖啡產地納入全球精品咖啡話語場域中。台灣的「咖啡國民」更可以一種具有全球品牌的「智慧國族建構」。

非常感謝王杉財大師如此專業又迷人的心靈盛宴。

我也非常愛喝黑咖啡。敘事咖啡，我分享美國第三任總統Tomas Jefferson的觀點。他認為咖啡應該成為共和國的飲品。

對Tomas Jefferson而言，咖啡象徵節制、理性與自由。相較於令人成癮甚至犯罪的烈酒，咖啡有益清醒與思考。在歐洲，咖啡館是「現代公民社會的搖籃」：知識分子與普羅大眾齊聚一堂，辯論政治議題，探討自由與平等。

因此，美國詩人Gertrude Stein有云：「咖啡不是流行，而是一種事件、一種場域。」美國作家Donna A. Favors強調：「世界會在一杯咖啡中開始轉變。」蘇格蘭哲學家James Mackintosh甚至說：「一個人的思維力量與他喝的咖啡量成正比。」

就連15世紀的伊斯蘭蘇非派學者與詩人Sheik Abd-al-Kadir，也大力讚揚咖啡有益靈性。蘇非派修行者常以咖啡提神，助夜間祈禱之需（齋戒月或通宵禮拜），視其為靈魂通神的橋梁。

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所以，飲食能夠創造「國家認同」。

就如同蘇格蘭哲學家Alasdair MacIntyre所言，人類就是說故事的個體，人生就是一場敘事性的追尋。「要回答『我該怎麼辦』」不如先搞懂「我屬於哪一則故事或者有哪些故事？」

「我的人生故事都是鑲嵌在獲取自身認同的社群故事中。」「家庭、族群、城市以及土地的歷史等，均是構成自我的人生條件與道德的源頭。」

賴榮偉 博士

TIA台灣勵志協會執行長